鸡腿解冻，切块。我用的图里这种。已经切好小块了。
鸡肉加一大勺生抽腌一下。有时间就多腌一会儿。没时间就少一会。我腌了三小时左右。
香菇泡发。我用的香菇很小。如果用大一些的话，泡发好稍微切成大块。香菇用量根据自己喜好来吧。
海带结泡发。
煎鸡肉。用不粘锅。 开火，锅稍热后把鸡肉放入，鸡皮朝下，把鸡皮里的油煎出来。
如果你用的肉没有什么鸡皮，可以稍微在锅底喷一点油。我家里用的是图里这种，喷雾型的，喷一泵，就足够整个锅底，油量很小，个人觉得可以忽略不计。
鸡肉各面都煎至焦黄，然后放入生姜片，八角，蒜，和一半量的葱。用鸡皮出的油炒一炒调料。
加一大勺料酒。炒匀。
加入香菇。
加一大勺生抽，蚝油，味霖，和一小勺老抽。翻炒均匀。
加水没过鸡肉。可以把刚才泡香菇的水倒进去。 水烧开，尝尝味道，适量加盐。 火关小，锅盖盖，炖半小时左右。
半小时后加入海带结，继续炖个5-10分钟。
然后开大火，把剩下一半的葱放入，收一收汁。
收好汁，可以出锅啦。 如果你不喜欢香菜，到这里就可以开吃了。 如果你也爱香菜，请继续。
香菜切段。
香菜放进肉里，拌一拌。
完成✅