我一般用前腿猪肉，买回来剁成肉末，干香菇提前用温水泡软，剁碎，泡过的香菇水留两大勺，姜压成蓉
除了鸡蛋，把所有材料混合搅拌均匀，我一般带一次性手套抓匀，再顺时针搅打大概一两分钟，让肉上劲一点。
搅好的肉饼，在盘子中间挖个小窝窝，把三个鸡蛋直接打进去，保留整个蛋的形状
最后冷水上锅大火蒸大概十五分钟后，时间到开锅盖检查下肉饼，会冒泡泡，用筷子插一下鸡蛋，蛋黄熟就可以起锅了，别蒸太久，肉会变老。