古早味可可蛋糕（11寸、28*23）

分享调整过的11蛋配方，步骤如下不变

所有材料分容器备好，低粉和可可粉过筛放一起，蛋黄蛋白分离，装蛋白的容器必须干爽无水。准备拌可可蛋黄糊之前，将蛋白放入冰箱，有助于打发后的蛋白更稳定！

1、玉米油放微波炉高火2分钟，取出（注意⚠️很烫）倒入不锈钢盆，倒入低粉可可粉，拌匀，趁热放入黑巧克力块，待巧克力溶化后倒入牛奶，拌匀，倒入蛋黄，拌匀，上下或Z形拌到没颗粒，可可蛋黄糊完成。 2、冰箱取出蛋白，放少许盐，糖在打发蛋白的过程分三次放入，打到湿性发泡状态，如上图，蛋白打发的程度直接影响蛋糕成品！ 3、预热烤箱。 4、将3份之一打发的蛋白放入可可蛋黄糊里，拌匀，然入倒入剩下的蛋白里，拌匀。蛋糕糊完成。

蛋糕糊从高处倒入烤盆，直接水浴法，上下火150度烤60到70分钟！

完成，出炉。