买来的虾洗净，我用的是冰鲜虾最好用鲜活的对虾基围虾，洗净后放入冰块静止半小时这样虾壳比较好剥，闲麻烦的忽略这一步。
虾去壳去虾线，用厨房纸或者干毛巾吸干虾表面水份
虾肉用到拍碎，不能剁，拍出来的虾肉口感更Q弹，放盐糖白胡椒生粉搅拌至上劲，拌好的虾肉挤成丸子再压成饼状放入油锅中煎，煎的时候油不要多，用猪油煎更佳。
小火两面煎熟即可装盘。