材料准备：1. 皮蛋去壳，刀两面沾水，将皮蛋切至瓣状。2. 姜切末，香菜切小段
料汁准备：米醋、生抽3:2的比例混合，加少许盐、糖、鸡精，搅拌均匀。
摆盘：皮蛋摆至盘中成圆环状，均匀淋上调料汁，中间撒姜末和香菜碎，再淋上少许香油，即成。