1:将买回来的山药，洗净表面泥土，然后用刀削去表皮。(也可以去削皮刀刮去表皮)
2:用清水洗净，准备好小葱2根，放在盘中待用。(山药粘液较多，用刀削皮容易滑刀伤手，建议用削皮的方式)
3:将山药切片，然后放在盐水中浸泡少许时间，以防止氧化变黑。
4:将焯好的山药取出，锅内放入少许食用油，调制中火均匀翻炒3-4分钟。
5:放入几滴酱油提色，均匀炒制1分钟后，加入少许清水。
6:放入适量食盐，味精，待山药熟透收汁时，及时撒上葱花点缀，大功告成！
1:山药质地细腻，弄山药去皮的时候，可能会有碱性物质导致手过敏发痒，带上手套可能会好些。 2:新鲜山药切开时，会有粘液流出，极易滑刀伤手，可以用清水加少许醋洗。 3:山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化变色。 4:白灼山药，做法有很多种，以上做法不是唯一标准。更多家常美食后期会陆续分享，期待您的关注！