100个好戚风

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作者: 朵朵50
1、方子以6寸为标准,基本2蛋60g为一个 2、先分别制作蛋黄糊,蛋白糊,再混合均匀 3、蛋白通常打发至九分湿性,入模振出气泡,出炉振出热气,立刻倒扣放凉

用料

100个好戚风的做法步骤

步骤 1

奶酪戚风(简单好) 蛋黄糊:(奶油奶酪68g+牛奶75g)+(蛋黄3个+白糖23g+色拉油27g+盐1g),+低粉63g 蛋白糊:蛋白3个+糖37g+柠檬汁 烘烤180℃,35分钟

步骤 2

奶油奶酪戚风(天然气小姐-Ariel) 蛋黄糊:(奶油奶酪75g+牛奶75g)+(蛋黄3个+白糖23g+盐1g+色拉油27g),+低粉63g,过筛 蛋白糊:蛋白3个+糖37g+柠檬汁 烘烤:170℃,45分钟

步骤 3

巧克力戚风(leibaobao00) 蛋黄糊:(黑巧34g+黄油9g+可可粉12g+牛奶45g),+低粉54g,+蛋黄3个 蛋白糊:蛋白3个+糖42g+柠檬汁 烘烤:170℃,35分钟

步骤 4

巧克力戚风(恩泽宝贝) 蛋黄糊:蛋黄40g+糖40g+牛奶60g+色拉油65g,+低粉70g+可可粉30g 蛋白糊:蛋白60g+糖60g+柠檬汁 烘烤:150℃,50分钟

步骤 5

酒酿戚风(白川四两) 蛋黄糊:蛋黄3个,+糖18~22g,+色拉油30g,+酒酿中水45g+酒酿中米12g,+低粉60g 蛋白霜:蛋白3个+糖27g+柠檬汁 烘烤:170℃,35分钟

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步骤 6
步骤 6

6寸戚风(小至_) 蛋黄糊:蛋黄2个+糖13g,+水20g+色拉油20g,+低粉33g 蛋白糊:蛋白2个+糖33g+柠檬汁 烘烤:150℃,50分钟

步骤 7

香蕉戚风(爱整蛋糕滴欢) 蛋黄糊:蛋黄45g+糖40g,+色拉油25g+加热的椰奶50g,+低粉60g+泡打粉2g,+香蕉泥84g,+细椰丝30g 蛋白糊:蛋白90g+糖28g+柠檬汁 烘烤:180℃,25分钟

步骤 8

椰子芋头戚风(姗胖胖) 蛋黄糊: 1、熟芋头45g+椰浆43g 2、蛋黄2个+糖13g,+色拉油15g,+(1),+低粉38g 蛋白糊:蛋白2个+糖20g+柠檬汁 烘烤:180℃,30分钟。

步骤 9

香蕉戚风(Miss葉子) 蛋黄糊:牛奶20g+色拉油20g+糖15g,+低粉40g,+蛋黄2个,+香蕉泥100g 蛋白糊:蛋白2个+糖30g+柠檬汁 烘烤155℃,60分钟,中途35分钟盖锡纸

步骤 10

咖啡戚风(子瑜妈妈) 蛋黄糊:蛋2个+糖10g,+色拉油20g,+牛奶16g,+咖啡力娇酒6g,+咖啡粉6g+低粉32g 蛋白糊:蛋白2个+糖24g+柠檬汁 烘烤170℃,45分钟 (没有咖啡力娇酒,用百利甜酒代替)

步骤 11

香浓花生酱戚风(leibaobao00) 蛋黄糊:蛋黄3个+糖40g,+色拉油28g,花生酱60g,+水90g,+低粉80g+盐1/8,过筛 蛋白糊:蛋白3个+糖30g+柠檬汁 烘烤:180℃,31分钟

步骤 12

王后全麦戚风(我是阿肉肉) 蛋黄糊:蛋黄2个,+色拉油20g,+牛奶30g,+全麦粉35g, 蛋白糊:蛋白2个+糖28g 烘烤:175℃,40分钟

菜谱创建时间:2019-05-19 09:53:51
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