取3颗鸡蛋清洗干净 锅中倒入水 将鸡蛋放入锅中煮熟 （不要急于捞出 避免蛋黄未熟透）
将鸡蛋捞出 放入凉水中冰一冰 剥皮备用
将剥好的鸡蛋切成圆片 要小心一些 切的时候用力小一些 让刀渐渐的往下滑 避免用力过度而将鸡蛋片全都切碎了
准备爆炒佐料 把葱 姜 辣椒洗净切碎备用
炸鸡蛋片 锅中倒入适量食用油 待油热 将鸡蛋片放入锅中 煎至两面金黄后捞出
清洗完锅具 再次开火 待锅热 倒入适量食用油 将备好的葱 姜 辣椒 放入锅内翻炒 然后再将鸡蛋片倒入锅中 一起翻炒 加入盐 调味料 番茄酱 差不多三分钟就可以出锅啦
味道还可以的 不喜欢吃煮鸡蛋的可以试试哈