1，把鸡爪用清水泡大概1小时，把血水泡出来，把指甲去掉，切成小块。 2.锅里加入清水，放入鸡爪，加3片生姜，和3勺料酒，开大火煮开后转中火煮10分钟。关火，把鸡爪用凉白开冲洗（也可提前准备冰水），这一步主要是为了鸡爪有爽口的感觉。
3.准备酱汁:把蒜，辣椒，葱和香菜切成小丁，姜切成丝，放入生抽，白醋，盐，再加少许冰糖和芝麻，搅拌均匀。 4.把鸡爪沥干水后，加入酱汁充分搅匀。放入冰箱6小时后即可食用。（中途可以多搅拌几次，让其充分入味。）
香辣可口，简直是夏天开胃的神器。