传统山东“茄夹子”

调肉馅。 猪肉剁碎，加入生抽、盐、耗油、葱、姜、香菜搅拌均匀。调料可以根据个人口味调整。

茄片夹肉。 茄子去皮切厚片，两片之间不要切断。然后将肉馅夹到两片之间。

煎。 锅中放油，转一下，让锅底都粘上油。将茄夹子放入锅中煎，直到两面金黄。

调炖汁。 加入甜面酱、生抽、水、桂皮、香叶、八角、搅拌均匀倒入锅中。

炖。 盖上锅盖开始炖茄夹子，直到炖到汤汁收浓，茄子比较烂，吃到嘴里入口即化的感觉。