鸡屁股上都有一块油，黄焖鸡是一定要有鸡油的再放一些菜籽油，油可以多一点的。
八角，草果 ，花椒，和鸡油一起煸炒到有香味。这个香味就是黄焖鸡的独特味道之处。
然后放入葱姜蒜，下去煸炒。
到这种微微的发黄样子，放入干辣椒。
这个是自己秘制的酱，已经8年了，开盖就有一股浓烈的酱香味道。
加入酱料翻炒一下，就马上加入鸡肉一起翻炒了。
之后呢下海鲜酱油，生抽翻炒，之后再把鸡肉放平底粘锅里中小🔥，加盖慢慢焖煮，全程不放一滴水的，用平底锅煮，你看见没有全部鸡肉都在汁水中咕嘟咕嘟呢，这是我黄焖鸡入味好吃的精髓所在，大概需要15分钟的样子差不多水分开始干了。
现在又到回来刚才的大锅里大火翻炒，收干鸡肉里的水分，油炒出来了，喜欢干一点，香一点呢，可以在油里面多翻炒一阵子，然后倒入小香葱叶子，拌一分钟左右，可以出锅了。
就这个样子，香吧。这个图片是我拍的。
这个图片闺女拍的，为什么她拍的这么色香味俱全呢？郁闷了。
配了一个丝瓜鸡蛋汤，和蒜蓉炒生菜，唉，又吃撑了。