绿肥红瘦（腊肉炒花生芽），五分钟快手营养菜

腊肉切小片。这里推荐用没烟薰过的腊肉，比如湖南和广东的腊肉，这样子比较香。腊肉切之前最好用水煮一下，比较容易清洗和切片。不喜欢腊肉的可以换成五花肉，不喜欢吃肥肉的可以换成前甲肉。但是换成五花肉及前甲肉要进行腌制，放点油及酱油就好。

花生芽摘掉根须，我比较喜欢吃脆脆的口感，所以不焯水。

其它配菜切碎。这道菜可以不加韭菜花，但是因为冰箱有前几天做的大杂烩剩下的韭菜花，红椒和青椒，所以一起切丝了。

过程非常快，没办法拍照哦，请自行脑补。热锅下适量的油，将腊肉大火煸1分钟出油；放蒜粒和干红椒翻炒几下后倒入花生芽翻炒2分钟待梗微变透白后加鱼露和酱油；随后倒入韭菜花，青红椒丝，再翻炒1分钟后出锅。 升级版可以加入泡发的鱿鱼干丝，加一点点姜丝。哇，这个味道…… 想想都流口水，再加一碗饭，谢谢！