南极冰鱼解冻，一袋里有四条鱼
鱼处理清洗干净，我把内脏也清理好了，抹上薄盐和胡椒粉，一些料酒，姜片，腌制半个小时。
姜切片，蒜切瓣，四颗小米椒切小段，小葱切碎，八角，花椒，香叶，桂皮，都准备一丁点炒油用，冰糖几颗备好
做红烧汁，两勺生抽，一勺耗油，1勺老抽，两勺酒，一勺蜂蜜，5勺水，混合均匀备用
鱼腌制好拿出来用厨房纸吸干，因为要先煎鱼，太水就不好煎了，鱼皮会掉
热锅凉油，放入大葱段，姜，蒜，花椒，香叶，八角，桂皮，小火炒至出香味，姜片可以一边炒一边擦锅，蒜和姜都略干瘪以后捞出所有调料不要，留油
重新开火，中火，把鱼一条条放下去，一面煎两分钟，翻的时候小心不要把鱼皮刮破
两面煎至金黄，这时候的鱼皮有些酥脆，如果一开始的油放多了可以倒出来一些，不然太油了不健康
浇入红烧汁，放入冰糖，小米椒，不吃辣可以不用放，中火煮鱼两三分钟，不用盖盖子，焖锅鱼肉容易碎，轻轻的把鱼再翻面过来继续煮两分钟，酱汁起泡，火不要太大容易糊锅，准备关火之前一勺白醋沿锅边浇入，开大火收汁，关火起锅
装盘浇汁，洒葱花
盛一碗杂粮米饭
吃饭吧，这道红烧南极冰鱼很下饭，希望大家喜欢~
可以煮的时候用锅铲从侧面把鱼轻轻抬起，让汤汁流入，就不会粘锅了，翻面可以用筷子加锅铲辅助翻面，其他时候别乱动鱼翻炒。 全程注意火候，因为加了蜂蜜太大火容易糊锅，要注意别煮过头了。