虾剥壳去虾线，加糖、胡椒粉腌制几分钟
芦笋自根部10~15厘米削皮，切段。口蘑切块，西葫芦切滚刀块。
炒锅烧热，加2瓷勺油，开中火烧热，放虾仁，翻炒至半熟虾身变红，但未全红，盛出。洗锅。
炒锅烧热，加2瓷勺油大火烧热，下口蘑、西葫芦翻炒至口蘑稍微变色；下芦笋，翻炒几下；下虾仁，翻炒十几下，加1瓷勺鱼露、盐，翻炒几下，出锅。