牛腩切块、姜切片、豆瓣剁蓉
油烧热，豆瓣酱炒香变红油
放入姜片和牛肉同翻炒，本来应该还要加八角和香叶，家里没有了
炒至肉块缩小
加入适量料酒
加入适量生抽
加入适量冰糖
加入开水烧开，慢火炖50分钟（赶时间到话烧开转移至高压锅压30分钟）
牛腩耙软后放入带皮土豆块
土豆耙软后起锅加入香菜碎
从进厨房到上桌需要60-70分钟，整道菜靠炒过的豆瓣酱上色，不再需要加红糖了。