和面，和包饺子的面差不多，可以稍微软一些，但不能太软，擀起来会沾。
醒面，醒一醒再揉，再醒
所有菜洗净控干水，韭菜切寸段，玉米菜只要叶子不用切，加姜末，盐，十三香（南德调料也行），香油，拌匀做馅。
把面搓成长条，用干笼布盖着，防变干。
每次揪下两块面团，每个大小跟一个不太大的馒头差不多，一把能握住，案板上多放面粉，然后团团团，团成圆球放一把干面粉上，上面再放一把干面粉，按扁。
然后擀擀擀，这是个技术活，擀得圆还不沾（主要是薄面用得多）
发个擀烙馍的视频，语言无法描述，自己领会吧。
擀好一个，其实这已经是个烙馍了，再擀一个。
其中一张放在饺子帘上（请忽视我家那个颜色看起来很脏的东西😁），用筷子夹菜均匀铺一层。
另一张烙馍盖上面。
边边用手按紧，防止漏馅。
放入平底锅，锅里什么都不用放，也不用放油。
保持中小火，妈妈说火不能太小也不能太大，火太大面饼糊了菜还不熟。我是负责烧火的“杨排风”，用燃气灶省事些。
下面一层有均匀的焦黄斑时翻面，用手再按一下周边，使底面平整受热均匀
翻面不用太勤，容易漏菜，可以时不时转一下菜馍，目的还是使之受热均匀，因为锅底不同部位热度也不一样。
等两面都变成这样，就可以了。
这是原味的，可以抹一层辣椒油，也可以抹芝麻酱，两样都抹或者都不抹也行，反正都很好吃。
菜很容易熟的，也有人馅料里加绿豆芽的，还有加豆腐的（个人觉得豆腐的不好吃），当然如果愿意也可以直接把青辣椒放馅料里。吃不够呀吃不够！
接下来附送个烙烙馍的过程，烙好的烙馍放平底锅，全程大火，看到馍微微变大一点点，并且开始变透明，翻面
等烙馍表面均匀鼓起泡泡，再翻面
如果火够大，有时会鼓起一个超大的泡，不用管它，我这个火还不够猛
一共翻个两三次，烙馍从透明又变成布满焦黄斑的这样的样子就熟了，因为它不厚，很容易熟的，偶尔有的地方还透明不太熟的，就把那部分放到锅最热的地方，擀面杖按压一下，不能烙太久，太久水分就没了，太干没韧性就不能卷菜卷东西了。
烙好一个就盖在前一个上面，最后再重新叠一遍，目的应该是透一下气，反正我妈每次都这样，然后就用热烙馍卷菜吃吧，吃不完用食品袋装起来冷藏可以放好几天，只不过肯定没刚烙好的好吃，没什么水分的剩烙馍还可以做成焦馍，更美味！😋
只是单纯为了补一张烙馍卷好菜的照片，卷的青椒洋葱土豆丝
1.菜馍用中小火，烙馍用大火 2.一个菜馍用的两张烙馍一定要先擀好再铺菜，铺好菜立刻盖上另一张，然后立刻放入锅，因为烙一张烙馍需要将近一分钟，如果另一张还没烙就铺菜，菜会出水，耽误的时间越长第一张烙馍会被菜水浸透，往锅里放的时候，翻面的时候容易烂。 3.没做过的人第一次做失败率是90%以上，做成功的那是牛人，佩服！真希望我有生之年能学会。😩 4.如果是我妈这样的熟练工，用燃气灶，菜馍可以自己烙，但是烙馍要勤翻面也更容易熟，最好两个人，这样等这个熟了，另一个也烙好可以下锅了，不费火也不费时间。 5.馅料常用的菜有：菠菜，苋菜（就是玉米菜），韭菜，胡萝卜，绿豆芽，南瓜等