猪肉馅用盐料酒生抽花椒粉淀粉橄榄油葱姜末腌制10分钟
茄子洗净斜切3mm厚，第一刀不要切到底，第二刀切到底，如照片。茄子粗，横切就行，茄子细的斜切
一个鸡蛋打碎，蛋液中加一点清水、盐、花椒粉、面粉调成糊
将腌制好的肉馅儿填入茄盒
将茄盒挂糊，别急着炸，控一控，否则挂糊不匀
油七成热入锅炸
炸至变色出锅
我着急了，糊没挂匀，炸出来的效果不大好
这样就可以直接吃了。还可以用蚝油、生抽、料酒、辣椒末、花椒粉、葱姜蒜末、白糖、醋加一点水调碗汁，锅里留一点底油，加碗汁炒香，淋到茄盒上。宝贝喜欢直接吃，我就省了一步