凉拌海带丝&拍青瓜

海带洗净，稍微剪短些；放锅中，加入冷水（以掩盖海带为宜），开火煮开，水开后2-3分钟即可关火。

海带滤掉水，自然冷却待用。也可用凉开水降温。 注意：防烫。

青瓜浸泡15-20分钟后洗净，切块。用菜刀稍微拍一下带皮的一面，这样青瓜会稍微开裂，但不会碎。个人喜欢这样的状态。

小米椒（朝天椒）、蒜头、香菜，洗净切好，待用。

开火热油，倒入蒜末、小米椒，炒香。图中油下得有些多了。 注意：此步骤可省略，比如我家老弟就不用这一步，认为蒜头原汁原味的好。因此，视个人喜好而定。

盛出晾凉些，待用。

海带放入盆中，加入香菜、蒜末、辣椒、油辣子。倒入适量白醋、酱油，搅拌均匀即可。 注意：个人喜欢白醋，酸味更足，我家弟妹喜欢陈醋的味道。此处醋和酱油不给精确的量，毕竟每个人对咸淡感觉不同，自己慢慢调试，酸味和咸味掌握在自己手里。

青瓜同上一步。

凉拌海带丝。

拍青瓜。