鲜活甲鱼1只，让卖甲鱼的商家帮忙宰杀，剖开，去肠、脏，用热水烫洗去黑膜和粘液，剪成块状
回家去掉黄油和杂物，清洗干净，下锅焯水捞出备用，这一步很重要噢～
把甲鱼放入高压锅，加入泡发好的香菇，姜片，蒜瓣，加入料酒，盐，红糖，胡椒粉
滴入少许油，加入足够的水，高压锅大火上气后再烧7至8分钟
鲜笋去皮削好，去除根上老的部分
切成小块
下锅焯水去除涩味，小烧一回，捞出待用
高压锅待凉没气能开时打开锅盖，加入焯好的笋片，加入党参和苟杞子，中火再烧3分至4分钟，关火小焖一回即可
甲鱼鲜笋汤出锅盛入汤碗，味道很鲜美噢～哪怕不喜欢吃甲鱼汤的您也得试试看，肯定会有意料之外的惊喜😄～
甲鱼汤用高压锅制作更节省时间，高压锅焖煮比一般锅更香与鲜美……甲鱼汤一定要加鲜笋更鲜美与入味😄甲鱼和鲜笋是最佳搭档，20多年前曾听一大厨介绍分析过也当场品尝过，所以每次只要做甲鱼汤就会配上鲜笋，吃过的朋友们都是赞不绝口～