1、豆腐切块，锅中烧热水下入豆腐过一遍水，捞出。去豆腥味。肉切肉沫、蒜拍碎。2、锅热油放入蒜泥、花椒爆香，下肉末翻炒，放一点点料酒去肉腥。翻炒2分分钟左右放两大勺豆瓣酱，炒出红油～。 3、放入豆腐，放入腌过豆腐的热水，加入一勺糖一勺盐巴，开始煮。 4、煮到锅里还剩一些汁水的时候，放入用冷水搅拌开的生粉水，大火收汁，撒上葱花就可以出锅啦～