芹菜择好洗净沥干，切斜段；猪肉切片；葱切花、姜切丝、蒜切片备用。
小火起锅热油，依次加入花椒粒、姜丝、葱花炒出香味，放入肉片均匀翻炒，至表面变白时加入适量酱油、少许老抽，淋入适量开水稍稍没过肉片，盖锅盖小火煮3分钟。
倒入芹菜，酌情加入少许食盐，转中火翻炒至断生，加入蒜片。大概4～5分钟芹菜炒熟后加入少许鸡精，翻炒出锅。