西红柿洗净切滚刀块、去蒂；黄瓜洗净切斜片；鸡蛋打散打匀；葱切花、姜切丝备用。
起锅热油，倒入鸡蛋，将鸡蛋炒至金黄色盛出备用。
起锅热油，依次加入花椒粒、姜丝、葱花炒出香味。放入黄瓜翻炒一小会、再放西红柿，加入少许酱油，翻炒出红汁。
放入鸡蛋，翻炒均匀，加入少许食盐、鸡精，翻炒出锅。