梅豆丝炒肉

梅豆买回来盐水浸泡15分钟，摘去两头及边缘的筋，洗净，备用。

梅豆切丝，里脊肉按照肉丝方向切丝，蒜拍散切几刀，姜切片，葱斜刀切段，干辣椒用手掰开即可。

热锅凉油下葱、姜、蒜及红辣椒爆香。

关火下肉丝翻炒至断生后锅边淋入酱油快速翻炒几下。

下梅豆丝，翻炒均匀后加小半碗的清水盖上锅盖，小火焖炒2～3分钟，打开锅盖，加适量的盐和鸡精调味，大火翻炒几下即可出锅。