红豆芋圆

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作者：小食刻

说起甜汤，好像很少有人会抗拒，就连我一个平日里不怎么吃甜食的人都很爱很爱红豆汤。甜食有一种魔力，能让人心情变得愉悦，在有小情绪小烦恼的时候，喝上一碗美味的甜汤，心情就能美美的！红豆汤几乎是每家都会煮的，而这碗以红豆汤打底的红豆芋圆汤也是火了很久，并稳固的占据各大甜品店主打招牌的地位。红豆汤冷热都好喝，这大概也是它火遍一年四季的缘故之一，芋圆Q弹Q弹的，口感一级棒！听说某芋仙还时常需要等位排队，呐，自己学会就再也不用等啦！

用料

红豆芋圆的做法步骤

步骤 1

红豆提前一天泡水

步骤 2

泡到红豆用手指很容易就捏破的程度

步骤 3

冲洗干净后冷水下锅，水可以放多一点，不会煮溢出来就好了

步骤 4

大火煮20分钟

步骤 5

根据自己的口味放入适量的白糖，盖盖小火煮1小时

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步骤 6

红薯、紫薯、毛芋削皮

步骤 7

放入蒸锅大火蒸30分钟

步骤 8

煮好的红豆捞出，冰箱冷藏

步骤 9

蒸到用筷子很容易戳入的程度

步骤 10

取出分别压成泥，有颗粒的话，可以过筛一次

步骤 11

放入适量的木薯粉

步骤 12

太干不容易成团的话，可以边揉边放入少量的水

步骤 13

木薯团不像面团那么有粘性，揉到不容易散开就可以了

步骤 14

搓成粗细均匀的长条

步骤 15

切小块

步骤 16

修成小方型

步骤 17

水开后，按白色、黄色、紫色依次单独煮熟

步骤 18

下锅后就要用漏勺搅拌防止沾粘，浮起后捞出

步骤 19

放入冰水，既可以防止沾粘又可以让芋圆更加的Q弹

步骤 20

盛出冷藏的红豆，放上芋圆

红豆芋圆的小贴士

1. 剩下的芋圆可以裹上一层木薯粉，放入冰箱冷冻，随吃随取就好 2. 煮芋圆的时候，紫色芋圆会掉色，一定要最后煮 3. 毛芋和紫薯的表面会比较干，压泥的时候会有小颗粒，可以过筛一下 4. 搓木薯团的时候，可以一边加水一边搓，能揉成团就好 2分钟教你做一道人生美味！微博 / 公众号 @小食刻淘宝：小食刻foodie

菜谱创建时间：2019-05-21 21:41:11