锅里烧水➕生姜料酒煮五花肉，水烧开多煮一会，倒掉用冷水清洗，切块，大块更香，锅里倒入烧肉，下五花肉翻炒，停一会再翻，多炒一会
梅干菜用清水洗一下挤干，倒入锅里，与肉一起炒，炒到水分炒不多干了，倒入一勺料酒，2勺老抽，3勺生抽（如果干菜很咸可以少放，我用的是笋干自家做的，淡淡的）1勺白糖，继续翻炒，每块肉都均匀裹上料。没有水水的，起锅。
倒入要蒸的容器，（我用炖盅）可以是放碗里，上面盖个碗，上锅蒸
炖盅是小火慢蒸2小时，锅半小时，用筷子试吃，满意的软度就可以。