先把腌肉的调料到入肉中，用手或筷子往一个方向搅拌至肉有粘性起筋状态后放冰箱备用。
把泡好的笋干切碎、葱切碎，锅热油放入葱头爆香，倒入笋干再倒入适量鱼露炒出香味后放凉
放凉后加入剩下的葱尾及冰箱里腌好的肉碎搅拌均匀备用，然后开始做饺子皮
把做皮的材料放在厨师机里拌成团
成团后拿出来用手揉成光滑的面团（如果没有厨师机可以直接手揉）
搓成长条
摘剂（用刀切也可以）一个约8克
压扁
擀皮
放馅的时候手指稍微弯曲
我是一边折一边捏，按自己习惯的包就好了
包好是这样的
锅里水煮开蒸15分钟，水煮也可以（貌似水煮皮会比较软）
做饺子的过程最好面团或剂子或擀好的皮都盖上拧干水的湿布或者盖住，以免干掉