食材如图
干木耳凉水泡发；
瘦肉切片；
切好的瘦肉加入少许料酒、淀粉和盐腌制10分钟；
黄瓜切薄片；
胡萝卜去皮切薄片；
鸡蛋打散，所有食材准备完毕。
锅内倒入少量油，油热后倒入鸡蛋液（这一步不需要用太多油）。
静待鸡蛋液表面凝固；
待表面基本凝固时，用锅铲或者筷子弄成块状；
盛出备用。
锅内倒入适量油，油热后倒入姜片煸炒；
下腌制过的瘦肉；
快速翻炒至肉片变色；
加入黑木耳和胡萝卜片，一起翻炒；
再加入黄瓜一起翻炒；
倒入适量生抽，翻炒均匀；
最后加入炒好的鸡蛋翻炒至入味；
出锅（出锅前自己决定是否需要加盐）。
1、这道菜制作时需要先后用到两次食用油，稍微不控制好油的用量，热量就会很高。想要控制油脂摄入的童鞋，注意一下食用油的用量。 2、铁锅比不粘锅费油。