梅花肉用厨房纸吸去水分，肉两面把黑胡椒稍微拧上一些，再加盐，酱油4克，双面都蘸上后放入冰箱腌制半小时以上。 （图示是只加盐腌制的，为了作比较哪种更好吃。但加盐加酱油的图没有补拍。） 然后蒜，香叶，黄油准备好。 做宴客菜，整齐些比较好看；随便做家常菜吃时，可以切做小块。
锅内加点点油。
中火开始加热至八成热后，放入梅花肉（菜谱图中是加盐腌制的，还是放酱油腌制更好吃。没有补图。）
等肉开始出现噼里啪啦的声音开始计时，这个菜4分钟可以煎好。煎久了肉会变老，不好吃。
然后，我们把蒜稍微拍一下，放入锅内；再把香叶也放进去。
放入黄油，把肉用筷子翻一个面。
继续中火，保持锅内肉噼啪作响。适当给它们翻几次面。
时间到。装盘即可。（这盘是用盐腌制的。）
如果在腌制的时候用酱油代替盐，就会是图中这种色彩。 如果煎制时不用黄油只用食用油，肉就会整体偏红，也很好看！
这是动妈儿子假期学做的，他觉得这道菜很容易。这个菜的颜色是因为：1、盐腌的梅花肉；2、煎时黄油比例大。
关于蒜皮。 我这个菜谱是借鉴了一个国外大厨“非常写意的”视频而做。说它“写意”，是视频极其诱人但完全不知道食材比。😂 在视频中，蒜没有去皮。 在一些广式汤中也有“整头蒜”下锅的菜谱。 动妈自己一直对蒜做调料时去皮否比较注意，但还没有有力证据表明“必须去皮”、或者“不必去皮”。 大家可以根据自己的喜好，选择“去皮”或者“不去皮”。 正如西红柿是否应该去皮一样，看个人喜好。动妈一般也是不去皮。 但如果是拌凉菜用蒜末，那我一定会去皮。 .