【食材】：如图 【烹饪工具】： ① 直径20厘米的平底不粘锅； ② 汤锅/小奶锅（任意可以用来给食材焯水的锅）。
洋葱洗净切丝或切小粒，鲜虾去壳去虾线洗净备用。
芦笋洗净，取前端最嫩的一节入菜。
鸡蛋打入碗内，加入少许牛奶和适量盐，然后一起搅拌均匀（可以不加牛奶）；
过滤鸡蛋液；
锅内加水烧开，下芦笋焯至段生（锅内可以加入少许食用油和盐，可以让芦笋的颜色鲜亮，不易发黄）。
将焯过水的芦笋捞出放入凉开水中过凉备用。
平底不粘锅倒入少许食用油，油热后下洋葱丝。快速翻炒至洋葱变软。
倒入虾仁；
翻炒至虾仁变色。
放入焯过水的芦笋；
将鸡蛋液均匀的倒入锅内。
小火烘至蛋液凝固（可以加盖焖一会儿）。
蛋液凝固后，即可关火出锅。
完成。
1、以上使用的平底锅为直径20厘米，比家用平底锅小，如使用家用平底锅需要适当增加食材的用量； 2、芦笋100克，实际入菜只有50克（只用了前端最嫩的一节）。 3、牛奶不可加太多，不然蛋液太稀难以凝固。 4、这款鸡蛋饼不用翻面，如果想缩短烹饪时间，可以盖上锅盖焖一焖。 5、【每100克菜谱热量】：热量 86 千卡；碳水 2.6 克；蛋白质 8.2 克；脂肪 4.8 克；