土豆擦成丝。
擦丝可以在土豆上插根筷子，避免擦伤手，擦到多小都可以。
土豆丝清水洗两遍，去除淀粉。
水开放土豆丝，煮至晶莹剔透即可捞出。
捞出后放凉水里浸泡。
捞出沥干水。
土豆丝上放蒜末、小葱、辣椒面、盐、生抽、醋、蚝油、干辣椒、黑芝麻。
锅里油烧热，淋在调料上。
搅拌均匀即可。