大盆装满水撒一点盐，放入花甲吐沙，一小时。 洗净后冷水下锅煮沸，水中放点盐，螺壳打开就关水捞出。
芦笋切断，尾巴可以把皮削掉，这样嫩一些。直接放出刚才的螺汤中焯一下，水沸后捞出过冷水。
螺肉取出，和芦笋一起放冰箱冷藏半小时。海螺汤可以加点冬瓜煮开，加少许胡椒粉，很鲜美。
冰阵后的芦笋和海螺取出，加生抽，泰酱，香油拌匀即可。喜欢芥末的可以蘸着吃。夏日的清爽小菜。