1 菠菜焯水，沥干水分切成小段。黄瓜切丝，洋葱切丝，香菇切片备用。
2 鸡蛋打入碗中搅成蛋液，摊成鸡蛋饼，切丝备用。 用摊鸡蛋饼的锅直接放入已切好的香菇，小火慢煎，香菇变软出清香味后，立即盛出备用。
3 荞麦面就不用说了，煮好过凉水，沥干倒入盘中。
4 把黄瓜丝，菠菜段，洋葱丝，炒好的香菇片，鸡蛋饼丝码放到面条上，怎么好看怎么摆吧！
5 开始调味儿！生抽建议一小小勺就够了，磨点黑胡椒粉撒上，陈醋半勺，香油半勺，拌起来开吃！