烧凤爪

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作者：小食刻

上周去武汉参加活动的空隙，第一件事就是去打卡了风味人间推荐的小民大排档烧凤爪！心心念念了好久，果然让我十分惊喜，凤爪超级软糯入味，大排长队是有他的道理的。这么好吃，没理由不分享给你们咯！

用料

烧凤爪的做法步骤

步骤 1

凤爪去掉指甲

步骤 2

大葱切长段和小段，长的卤凤爪的时候用，小的后面炒的时候用

步骤 3

生姜切大块和小块，同样是卤和炒的时候分别使用

步骤 4

凤爪冷水下锅，大火烧开后撇去浮末

步骤 5

撇完浮末，放入大葱、生姜、八角、桂皮、花椒、香叶和孜然

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步骤 6

放入老抽、生抽和料酒

步骤 7

最后放入白糖和鸡精

步骤 8

小火煮30分钟

步骤 9

煮好后，自然放凉

步骤 10

捞出凤爪

步骤 11

热锅冷油，放入大葱、生姜、花椒炒香

步骤 12

放入凤爪翻炒均匀

步骤 13

放入适量的卤汤

步骤 14

放入白糖、鸡精和盐，翻炒调味

步骤 15

大火收汁

步骤 16

最后出锅前，放入小葱、孜然和干辣椒

步骤 17

装盘

步骤 18

完成

烧凤爪的小贴士

1. 香料的量一点点就好，多了会有苦味和盖过凤爪的味道 2. 煮好的凤爪在卤汤中自然放凉会更入味 2分钟教你做一道人生美味！微博 / 公众号 @小食刻淘宝：小食刻foodie

菜谱创建时间：2019-05-23 21:17:06

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