处理鸡心和鸡胗，洗净，切片，浸在清水中1小时。
这种都最好剪掉切掉。
加少许青花椒（花椒粉亦可），少许白胡椒粉，两勺料酒，两勺蚝油，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制1小时。
准备小葱一根，大蒜十瓣，生姜去皮一颗。
小葱切碎，大蒜切片，生姜切末。
如果喜欢吃辣，可以再放几个干辣椒。
蒜苗洗净。
切成丁丁。
热锅，放油，炒一下刚刚准备好的料。
倒入鸡杂翻炒均匀。
倒入蒜苔粒继续翻炒。
翻炒均匀。
加入两勺老抽，两勺蚝油，少许白砂糖，少许盐，清水，翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖三分钟。
大火收汁～
翻炒均匀，撒少许白胡椒粉。
装盘～
拍照～