准备好食材 1⃣车螺用淡盐水浸泡20到30分钟左右吐沙 2⃣基围虾清洗干净，然后剪掉长须和尖刺 3⃣梅头瘦肉切片用胡椒粉，料酒，生抽，油，生粉抓匀稍微腌制一下 4⃣生姜切片 5⃣切葱花 6⃣海盐建议用原生态的粗海盐，这里我用的是带研磨瓶的那种，因为我没找到我家的粗海盐。一定不要用这种，因为到时候放盐的时候会磨到想死的！！ （没有海盐的可以用普通食盐代替）
冷水下车螺，姜片和海盐，海盐要稍微多放一点儿，因为待会儿直接用这个汤就煮粉了，不要再放盐了。
水煮开之后，表面会有一层浮沫，稍微撇掉一点儿，然后直接放虾和肉
放肉。
撇掉第一层的浮沫。
浮沫撇的差不多之后转小火，然后盖上锅盖煮15分钟。
关火之前加入适量的料酒。
还有花生油。关火，这样汤底就熬好了。 因为里面有鲜肉，鲜虾，还有螺，其实鲜味是已经够了，但是如果你个人喜欢吃更鲜一点的话，你可以再加一点点鸡精来提鲜，我个人就喜欢吃(´▽｀)ノ♪
另外准备一个小一点儿的锅，然后从旁边这个已经煮好的汤底里面舀出一些汤出来，不要把里面的食物舀过来…
开大火煮开之后放入河粉，放别的米粉或者面条都可以，但是我强烈推荐还是用河粉，这个绝对更好吃！！ ❗❗❗重点来了，敲黑板❗❗❗放入米粉之后，只要煮15到20秒，这个时间就在心里默数就可以了。因为米粉本来就是熟的，煮久了会变得很软烂，很容易碎，我个人不太喜欢这种口感。当然如果你放的面条的话，至少要煮三分钟。
放一点生抽。
放一点胡椒粉。尝一下咸淡，OK的话就可以关火啦。
然后把汤和粉倒入汤碗里，再把边上那一锅熬好的汤里面的虾，肉，螺舀出来浇在粉上，最后撒葱花。当然你也可以加一些青菜之类的在里面 愉快的开吃吧！！一碗三两都不够我吃的，哈哈哈哈哈哈
⭕梅头瘦是什么部位，可以直接问肉摊的老板。最好选用新鲜的，如果你勤快的话，一大早起来去买是最好不过了。 ⭕基围虾和车螺都要买越新鲜的越好。因为这个汤底就是用这两样东西，再加上肉的鲜味熬出来原汁原味的鲜汤… ⭕这个粉稍微有点小麻烦，不是什么快手早餐，所以如果你早上想吃的话，建议你起个大早，如果你不介意把它当午餐和晚餐的话，就可以慢慢做咯。