花蟹鸡油蒸陈村粉

1.购买鸡脂肪，用慢火煎出鸡油，盛起，过滤备用；

2.将糖、盐、蒜蓉拌匀备用；

3.陈村粉捲起，再切成1吋宽长条，分开陈村粉平铺在蒸碟上；

4.花蟹擦净，用筷子将蟹插死，去除蟹厣，掀开蟹盖，除去蟹鳃和沙囊，斩去多余的蟹壳，斩件；用刀背拍裂蟹钳。将蟹件、蟹钳和蟹盖铺在陈村粉上，舀上调味料。

5.先浇下适量鸡油和再浇下花雕酒；用大火蒸8分钟左右。

6.熄火后焗2分钟，取出，先浇下适量鸡油和花雕酒，趁热享用。