准备材料：我家砂锅大概是1.6L的，这个材料正好适合2-3人食用。干贝洗净，加水和两片姜，盖上盖子或保鲜膜，水开蒸30-45分钟，自然冷却备用；香米洗净，加一点点盐和油拌匀，放至20分钟左右；鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、姜丝腌制，讲究的还可以加个蛋清更嫩。我这些工作都是头天晚上做好放冰箱的，这样第二天早上很快。
煲粥环节：砂锅水开下米，可以加一点干贝水，上面放两根筷子，再盖锅盖就不会溢锅了，中小火，粥熬的差不多了下干贝，最小火或者关火下鱼片，一片一片下，鱼片烫熟加芹菜末，出锅前加盐和白胡椒调味，不喜欢可不加。