Q弹全麦馒头

先用开水把红糖化开，红糖可根据个人口味适当增加，我一般是放80g，味道稍带甜。待红糖水变温后打入鸡蛋再加酵母备用。

揉面我用的是揉面机准备好三种面粉。没有高筋粉可用普通面粉或者全麦粉代替，如全麦粉增加那水要稍微适当增加5g。

把三种面粉放在一起，再把调好的红糖鸡蛋水倒入，开揉面档10-15分钟，此步骤可以手代替，揉至面团光滑即可。

揉好面团无需醒面，直接搓成长条，切成12个剂子，用保鲜膜盖住，取一个剂子用手揉20-30下左右（如果未加入高筋面粉则增加10下）。然后搓成圆形。

全部搓成团后开始醒面，我一般都是用蒸锅烧至50度水（用手摸感觉烫手程度能接受就行，温度不要太高，夏天高温可直接醒发）然后放置上面醒面20-30分钟，发酵至1.5-2倍大小，切勿发酵过头）。发酵好之后直接开火蒸15分钟。关火后静置5分钟再开锅。