把光鸭处理干净，用配料（葱，姜，蒜蓉，料酒，酱油，柱候酱，耗油，酱油，少许盐）腌制几小时
锅烧热，放入适量底油，中火把鸭子两面煎入色，要注意翻转，小心黏糊。
放入开水至大概鸭的面，中大火烧制，中途隔10几分钟要翻面几次，防止粘锅。
烧制1小时左右，观察汁水，差不多粘稠时，关火。因为鸭子会出油，所以汁不能太干。
鸭肉起锅后，锅底酱汁去油，淋进斩件的鸭肉，增加香味