上海糖醋排骨

肋排洗净切段，放入大碗中加入盐和黄酒，姜片拌匀后腌制半小时；热锅里加入食用油，油量要能没过排骨；油温上来后，6-7成热时，把调味过的肋排放入锅中开炸。

锅中加入多力浓香花生油，我用小奶锅来炸排骨，底小油深排骨容易炸透。

炸到颜色偏红或者棕红色后捞出，可以炸的偏老一点

另起锅放入白砂糖开始炒糖色

颜色炒到棕红色时就差不多，不能过，否则会发苦的。

中火倒入肋排快速翻拌上色

倒入镇江香醋下锅翻炒一会，至上色均匀。

再倒入生抽翻炒均匀，这是可以常一下味道调整口味，然后收汁。

装盘，撒芝麻，酸酸甜甜，非常入味！