炒锅内放油烧热，放入葱姜蒜炒出香味。
加入海虾，用中火煎至转为红色。
加入白糖和生抽，炒至白糖溶化。
加入料酒和水，至刚好没到虾1/2的高度，盖上锅盖，大火待水沸后改小火，焖5-6分钟。
至水量剩少许时加入盐和胡椒粉，开盖，中火将汤汁收干即可出盘。