大白兔蛋糕卷

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大白兔的周边越来越多，自从去年火了一款大白兔冰淇淋之后，今年又火了大白兔蛋糕卷。油菜看了下就是大白兔奶糖味的奶油蛋糕卷，外面包了一层大白兔糖纸，单看照片来说，如果不说是大白兔味很难和大白兔联系到一块去。油菜的这款大白兔蛋糕卷有以假乱真的效果，是真的把大白兔画了上去，内馅也是大白兔味的。微博上有大白兔蛋糕卷的视频，大家可以去看一下。微博：爱旅行的油菜会做饭

用料

彩绘面糊

大白兔蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

10颗左右的大白兔兑300-400g奶油（看个人喜好）小火慢慢加热直到把奶糖全部融化，加热过程中要不断搅拌防止粘锅以及奶液溢出来，放凉后冰箱里冷藏

步骤 2

彩绘面糊的制作：室温软化黄油加入玉米油和糖粉充分的混合均匀

步骤 3

多次加入蛋清使黄油一点一点吸收蛋清

步骤 4

加入过筛的低粉

步骤 5

充分拌匀之后准备三个容器把面糊分成三份（不是等分）按照自己准备的图纸的颜色比例分配，混入适量色素装入裱花袋

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步骤 6

准备好大白兔的图纸（最好是彩打的图纸，这样方便你后期涂色）而且图纸一定要是反的（镜面图）不然你的蛋糕卷翻过来不就是反向的吗。而且图纸一定要按照你的烤盘比例适当的放大或缩小（这个你可以自己调节）垫上一层油纸，透过油纸一点一点把线条颜色勾勒出来

步骤 7

这个是我的成品图，阴影部分可以不用画出来。最后卷成蛋糕卷的时候会压在底下也看不出来。画好之后放入冰箱冷藏半小时定型

步骤 8

下面来制作蛋糕卷的面糊，鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油、糖（可以从70g糖中分出来5g倒入蛋黄中）

步骤 9

用蛋抽充分混合均匀

步骤 10

加入过筛的低粉，混合均匀。这里注意不要画圈式的混合很容易使面粉糊起筋的

步骤 11

蛋清分三次加入白糖，直到能提起一个小尖角

步骤 12

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 13

再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀

步骤 14

把定型好的大白兔手绘图取出，铺在烤盘的最上层（就是最后和蛋糕糊接触的那一层，不然烤的时候不就烤不到了嘛！）

步骤 15

烤箱180度预热，170度烤10分钟转165度烤10分钟

步骤 16

把冷藏好的大白兔奶油打发（不需要加糖）

步骤 17

蛋糕卷去掉四边

步骤 18

铺上奶油

步骤 19

借助擀面杖把蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型半小时

步骤 20

把两头切掉一些

步骤 21

浓浓的大白兔味～

步骤 22

复古色也超好看！

大白兔蛋糕卷的小贴士

tip1: 先制作大白兔奶油，这步先制作因为奶油需要放凉冷藏，这步要花的时间较多可以先行完成。 tip2: 大白兔奶油内馅并不是奶糖越多奶油越少越好，虽然大白兔奶味变重了，但是奶油的质地会变得特别稠，有点像奶油霜的质感。不要怕奶味不够，你要相信大白兔的质量🙈 tip3:画图的时候不要怕出错，可以反复调整的，线条不流畅也没关系用牙签在局部可以微调，出错了也可以用棉签小心一点擦掉 tip4:蛋糕糊中怎么去打发蛋清这个步骤我没有讲很详细，大家可以去看看别的食谱有专门讲解蛋白的打发很详细，油菜在这里偷个懒了 tip5:大白兔的图案画在油纸什么地方很重要，我是画在当中，在油纸上也要对齐中间的位置，不然蛋糕糊铺下去之后就没有更改的余地了

菜谱创建时间：2019-05-26 13:56:30

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