豆角焖面

面粉加鸡蛋、少量水揉成光滑的面团。放至一旁醒发。

排骨焯水，豆角切段、土豆切成滚刀块。炒锅烧热倒油，下姜丝爆香，八角爆香，下排骨翻炒至表皮金黄，再倒入2个蒜瓣、2个干辣椒翻炒。

倒入豆角、土豆翻炒，炒到豆角变成翠绿色，加入料酒、生抽、糖适量、五香粉翻炒均匀，倒入开水，大火烧开后转小火继续炖。

醒好的面擀开再折起再擀开，反复几次，最后擀成自己喜欢的厚度，折起切成自己喜欢的粗细（这部也可用压面机或是买的新鲜面条也可）。

锅内汤汁收至剩1/3时把面条铺在上面，小火慢慢收汁，收汁后倒适量盐翻拌均匀就OK啦。