将剪柄羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟后，洗净。
带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜搅匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉。
肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。