第一步,鸡翅划两刀,放多点奥尔良料跟一点糖盐酱油腌制,放一边,准备一盆面粉跟一个鸡蛋的鸡蛋液
第二步,腌制好的鸡翅,直接先均匀裹一层面粉,然后裹一层蛋液,然后再裹一层面粉
第三步,最重要一步,两层面粉后用手捏紧鸡翅,然后反复粘面粉,搓出鳞片,一个鸡翅就好了,没有鳞片就没有炸鸡的灵魂
第四步,锅里放油,热到筷子头伸进去放出渣渣渣的声音,然后扔鸡翅下去炸,炸到两面金黄捞出来,放凉五分钟,再放进去复炸一遍,让鸡翅变硬,就可以捞出来吃啦!
最关键的地方是,在鸡翅蘸了两层面粉后,要用手捏紧鸡翅,反复蘸面粉搓出鳞片,这样子出油锅后鸡翅会有一层硬硬的鳞片,吃起来脆脆的