牛腱切大拓泡水一两个小时去血水
冷水煮肉，加姜片料酒，水开5分钟后捞出肉过凉水
锅里放白糖，加一点点油炒糖色。
肉入高压锅，放那些料，糖色水入高压锅，重点是加一大勺豆瓣酱。然后就是高压锅30分钟。
晾凉出锅，切片，就这样就好吃极了。口重可加干碟子。
汤去渣，明天早上下一碗资格的有滋有味的牛肉面，想到都好吃。
炒糖色比较考手艺，不行可以用老抽。