整根鸡翅切成三段，翅中改花刀，放入冷水浸泡半个小时以上。
锅中放油，油热后放入鸡翅，翻炒至焦黄色，加入酱油5勺，耗油3勺，蘑菇精2勺，翻炒，加1勺老抽，加一碗热水，中火煮十分钟，大火收汁，装盘。 另起锅烧油放入白糖5勺，化糖色，待糖色微红时倒入鸡翅，翻炒上糖色，完美！可以装盘品尝一下了！！