除蛋清外所有材料放奶锅中低火煮冒小泡
迅速倒到准备好的碗里。五到十分钟后，表面凝结成一层奶皮。
等稍晾凉以后，筷子敲开奶皮倒到另一个容器。（留一点牛奶在碗里。）
把搅散的鸡蛋清缓缓倒进已经放凉的液体里，搅散，然后过滤两遍。
将过滤过的液体倒回留有奶皮的碗里。也可以把它分到小容器里。
蒸锅水烧开后，将碗或容器盖上保鲜膜放到上面中小火蒸20分钟。蒸好以后焖五分钟。放凉以后盖上盖，放冰箱冷藏。吃的时候可以加红豆。真好吃，比外面的好吃多了。