将龙利鱼切片，加入姜丝和蛋清抓匀，放入冰箱冷藏半小时
将豆芽，木耳，西芹和生菜洗净后，放入沸水中烫1-3分钟捞起备用！(分次烫，木耳时间稍微烫久点，生菜的话稍微烫下就可以)
起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入香辣味蘑菇酱炒香
佐料炒香后加入两碗清水烧开，放入适量的盐和生抽
待汤沸后，将所有配菜放入汤中再次煮1-2 分钟，以入味，然后将配菜捞起放入容器中，配菜上码好切片的火腿片。汤留锅中待用！
锅里的汤再次煮沸，将腌好的鱼片放入，煮至鱼片变色卷边，然后将鱼和汤全部盛入容器中
将切末的葱姜蒜和干辣椒段以及花椒放在鱼片上
净锅里再次烧油，待油温升高，将热油迅速泼到鱼片的佐料上！
听这滋啦滋啦的声音，香气扑鼻而来
这道菜我没用惯用的郫县豆瓣酱和现成麻辣鱼调料，主要是我个人做菜没习惯用买的调料，觉得还是自己配的料比较好点(安全点)，用了点蘑菇酱配葱姜蒜炒香的调料，没想到味道也出奇的棒，也没那么辣，家里老人和小朋友都可以吃！ 很好上手的菜，很下饭 祝大家有个好胃口！