五花肉切丁备用,选择肥瘦相间的五花肉,这样可以炸出猪油来。炸酱的过程中五花肉丁会吸收黄豆酱的香甜,味道会更浓郁。喜欢厚实口感的朋友可以把肉丁稍微切大一点哦。
葱姜蒜切末,大葱切段,葱姜蒜多多益善,可以多准备一点。
锅中加入足量的食用油,放入葱姜蒜和肉丁,油可以多放一些,炸酱炸酱,酱要经过炸制和熬煮会更浓郁香甜哟。
小火慢炸,将五花肉中的油慢慢炸出来。
将干黄豆酱和甜面酱按照3比1的比例加水调匀,没有干黄豆酱的就用普通瓶装黄豆酱。
肉丁炸出猪油且呈金黄色时,倒入调好的黄豆酱,小火慢慢熬制。注意要用锅铲或勺子多次翻动,防止酱粘锅或受热不均导致焦糊。大概8分钟左右,水状的黄豆酱就会变得浓稠起来,最后倒入大葱段。锅里翻滚起快乐的泡泡,香气四溢~记得尝一下味道,不要太咸,太咸就加水继续熬。
小火熬酱的时候可以边准备菜码啦,黄瓜胡萝卜和卷心菜切丝,西红柿切片,芹菜切小丁,豆芽芹菜毛豆米焯水。
炸好的酱盛出来,多余的酱可以用保鲜膜密封于容器中,盖好冷藏于冰箱,下次还可以继续拌面使用。这时候开始开水煮面条,煮好面条过一遍凉水,放入碗中,加上菜码和炸酱,一碗视觉和食欲都超级享受的美味炸酱面就做好啦。炎炎夏日这款面老少皆宜哦,好消化,不油腻,还可以摄入蔬菜和肉类及豆类的丰富营养,也不需要炒菜,菜码切一切就好,做法也很简单,非常适合大家学做给家人吃哦!
上桌啦,还有冰饮料和空调wifi呀~~~
PS: ♡觉得菜码多的可以自行选择其中的几种,黄瓜丝是必备哦~ ♡炸酱的时候注意火候,其他的没有太复杂,就是切切菜煮煮面而已啦~ 还可以和另一半或者家人朋友一起准备,一人炸酱,一人切菜码,享受亲手做饭的乐趣,营养健康,绝对不输给外面几十块一碗的老北京炸酱面哦!